Tacos et ses garnitures

Tacos

Ingrédients :

• 1 ½ tasse farine de maïs
• ½ tasse farine sans gluten La Merveilleuse
• ½ c. à thé de sel
• 1 3/4 tasse d’eau tiède

Méthode :

• Pétrir et laisser reposer pendant 1 heure.
• Façonner des galettes de 6 pouces de diamètre.
• Faire cuire dans un poêlon (sans gras) 1 minute de chaque côté.

Haricots noirs/rouges passés au hachoir à viande. *

*Recette du burger MJ sans le lin et le chia.

• Ajouter 1 tasse de sarrasin rôti.
• On peut ajouter 2 c. à table de poivre chili, au goût.

Crème sure coriandre/avocat

Ingrédients :

• 160 g de noix de macadamia trempées (1 nuit)
• 125 g d’eau distillée
• 3 c. à table jus de citron
• 1 avocat
• ½ c. à thé de sel
• Pincée de poivre
• ½ bouquet de coriandre fraîche

Méthode :

• Tout mettre au Vitamix jusqu’à consistance crémeuse.
• On peut également ajouter un peu de jus de citron, si on veut un goût un peu plus suret.

Salsa mexicana

Ingrédients :

• 1 tasse d’oignons rouges coupés en petits cubes
• 1 tasse de poivrons rouges coupés en petits cubes
• 1 tasse de poivrons verts coupés en petits cubes
• 3 piments Jalapenos coupés en petits cubes
• 2 gousses d’ail hachés finement
• 10 tomates italiennes (épépinées) hachées
• 2 c. à table de sirop d’érable
• 1 c. à table de sel
• 1 c. à table d’origan
• ½ tasse de vinaigre de cidre
• 2 petites boîtes de purée de tomate
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• Jus d’une lime
• ¼ de bouquet de coriandre hachée
• 3 c. à table d’huile d’olive

Méthode :

• Faire revenir doucement les oignons, les poivrons, puis 1 minute pour l’ail.
• Ajouter le reste des ingrédients et cuire pour frémissement pendant plus ou moins 30 minutes.
• Refroidir.
• Se conserve pendant 2 semaines au frigo.