Tonkinoise

Tonkinoise

Ingrédients :

• 110 g vrac salade (1/5 du vrac, il est préférable d'utiliser les légumes du fond du vrac salade pour cette soupe et de ne pas y mettre la betterave et la rabiole.)
• 25 g oignon vert (coupé en biseau)
• 20 g shiitake (coupé en tranches)
• ¼ c. à thé piment thaï épépiné, (au goût)
• 4 g ail haché fin
• 8 g gingembre haché finement
• 4 g coriandre effeuillée
• 1 c. à table algue Wakame
• 750 ml d’eau
• 30 g miso
• 1 c. à table Damari (facultatif)
• Sel & poivre (au goût)
  

Méthode :

• Faire chauffer l’eau.
• Ajouter le miso pour dissoudre.
• Ajouter ensuite le reste des ingrédients.
• Brasser quelques minutes.
• Éteindre le feu pour laisser infuser.