Sauce à spaghetti aux lentilles
Par Caroline Roy
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, haché finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 moyenne aubergine, coupée en cubes (environ 500 g)
- 500 ml (2 tasses) de carottes, coupées en petits cubes
- 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
- 500 ml (2 tasses) d’olives noires, tranchées
- 2 poivrons rouges, coupés en cubes
- 2 courgettes, hachées
- 2 boîtes de 798 ml (28 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 798 ml (28 oz) de tomates broyées
- 1 boîte de 798 ml (28 oz) d’eau
- 1 boîte de 680 ml (23 oz) de sauce tomate
- 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomate
- 185 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 1 bouquet de basilic frais, ciselé
- 3 feuilles de laurier
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de sauge moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de chili broyé
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
Méthode :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Cuire à feu moyen-doux les légumes, environ 10 minutes, en remuant fréquemment.
- Mélanger ensemble tous les ingrédients dans une rôtissoire.
- Couvrir et cuire sur la grille centrale du four à 1500C (3250F) pendant 3 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les lentilles bien cuites. Brasser à chaque heure durant la cuisson à l’aide d’une cuillère de bois et ajouter de l’eau, au besoin.
- Retirer du four, découvrir et laisser refroidir à la température de la pièce. Rectifier l’assaisonnement, au goût et ajuster la texture de la sauce en ajoutant de l’eau, si désiré.
- Réfrigérer puis congeler, selon vos besoins.
Cette recette est vraiment simple comme tout et vous permettra d’intégrer facilement les lentilles au menu puisqu’elles passent inaperçues dans cette savoureuse sauce végétarienne.