Huile d'olive bio extra vierge - Novello di Notte

Une huile d’olive extra vierge biologique très haut de gamme produite par Domenica Fiore, en Ombrie (Italie). Elle est considérée comme l’une des meilleures huiles d’olive au monde et remporte régulièrement des médailles d’or dans les concours internationaux. 

Récolte de nuit : le nom Novello di Notte signifie « nouvelle huile de la nuit ». Les olives sont cueillies de nuit, à la fin septembre, alors qu’elles sont encore très vertes. Cela limite leur échauffement et aide à préserver les arômes ainsi que les composés phénoliques.

Très riche en polyphénols : comme les olives sont récoltées très tôt, l’huile est naturellement plus riche en antioxydants que des huiles issues d’olives plus mûres. 

Assemblage : principalement des variétés Frantoio et Leccino. 

Profil gustatif :

• très verte et intense;
• notes d’artichaut, d’herbe fraîche coupée et de feuille de tomate;
• amertume et piquant bien présents (ce piquant est généralement associé à une forte teneur en polyphénols). 

Format : 500 ml