Courge butternut farcie au tempeh et crème forestière

Ingrédients :

Une courge musquée moyenne

Huile d’olive

2 échalotes françaises, émincées

200 g tempeh fumé ou nature enrobé de paprika fumé, en dés

2 gousses d’ail émincées

4 champignons café, en dés

200 ml de crème de soya

Sel et poivre, au goût

Méthode :

Laver la courge musquée et la couper en deux.

Retirer le centre et réserver cette portion de chair pour intégrer au mélange de tempeh.

Cuire la courge à plat sur une plaque à 350^o F, pendant 15 minutes.

Dans un bol, combiner les échalotes, le tempeh et les champignons.

Ajouter l’ail et la chair de courge réservée.

Au poêlon, faire revenir le mélange de tempeh dans l’huile d’olive.

Quand les ingrédients sont dorés (environ 5 à 7 minutes), ajouter la crème de soya et assaisonner.

Verser le mélanger dans les demi-courges et enfourner 20 minutes supplémentaire à 350^o F.