Muffins double-choco Jo

Rendement : 7 muffins

Premier mélange

Ingrédients :

• 100 g de farine à pâtisserie sans gluten L'Angélique
• 30 g protéine de riz MJ
• 10 g protéines chocolat MJ
• 50 g cacao Choctura
• 9 g poudre à pâte
• ½ g soda à pâte
• ½ g  sel

Deuxième mélange

Ingrédients :

• 130 g fruit des moines
• 2 œufs véganes*
• 1 c. à table de vanille

Autres ingrédients :

• 130 g babeurre végane**
• 80 g huile de coco
• 120 g pépites de chocolat

Méthode :

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser les moules à muffin de caissettes de papier ou de silicone.
• Assembler tous les ingrédients secs.
• Mélanger les œufs, le fruit des moines et la vanille. Incorporer au mélange d’ingrédients secs, en y ajoutant par la suite l’huile, le babeurre, les pépites de chocolat, sans trop mélanger, juste pour que cela soit uniforme.
• Cuire environ 16 minutes.

Substituts véganes pour œuf et babeurre 

*Pour chaque œuf : Il est possible de substituer un œuf entier par un « œuf » de graines de lin ou de chia. Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin et 3 cuillères à soupe d'eau. Attendre que le mélange se gélifie, ce qui indique qu'il est prêt à être utilisé.

**Pour le babeurre végétal : ajouter 1 cuillère à table de vinaigre ou de jus de citron, puis remplir la tasse de la quantité de lait végétal demandé. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes avant de l'utiliser! Ou bien comme Jacynthe, simplement ajouter 1 c. à thé de jus tonique au lait végétal.