De plus en plus, je reçois des questions soucieuses par rapport la santé d’un régime végétarien et végétalien pour les enfants:
• Est-ce qu’il va nuire leur développement mental, émotionnel, physique ?
• Est-ce qu’il apportera des carences importantes ?
• Est-ce qu’il est dangereux ?
Il y a, comme pour tout, plusieurs écoles de pensées là-dessus. Cet article vous présentera des arguments de côté qui confirme (selon l’épreuve des études scientifiques et l’expérience humaine) qu’un enfant peut se développer son plein potentiel sur un régime provenant de source végétale.
Première question - Quand faut-il commencer à donner l’alimentation solide à son enfant ?
Ici, il reste un consensus: ne commencer pas avant 4 mois, 6 mois est standard, et n’attendre pas après 8 mois.
Pourquoi? Selon Ruth Yaron, auteur du livre « Super Baby Food », il y en a plusieurs…
• Avant 4 mois, le système digestif n’est pas encore assez développé pour tolérer la complexité d’alimentation solide. Il n’y a pas beaucoup de production de salive et l’estomac ne produit pas encore assez d’enzymes digestives.
• Avant 4 - 5 mois les muscles de gorge de langue ne sont pas assez développés pour bien avaler et en plus le bébé ne peut pas tourner sa tête pour communiquer qu’elle a eu assez !
• La consommation prématurée est associée avec des troubles de santé par rapport des reins, des poumons (l’asthme), les allergies alimentaires, ainsi que l’obésité.
• Vers 7 - 9 mois, l’enfant a besoin plus de nutriments que le lait maternel fournit, et l’action de mastiquer est importante pour son développement mental et physiologique
Maintenant -quoi manger?
Toujours selon Ruth Yaron (qui est maman de trois garçons)….voici les groupes d’aliments « super »
Céréales entières: millet, orge, teff, sarrasin, quinoa, amarante, seigle, avoine, riz brun basmati
Elle suggère commencer avec un gruau « super » - en utilisant une des céréales ci-dessus, préparer- avec des proportions suivant:
* 1 part céréales bien moulue
* 4-5 parts d’eau filtrée
- Pendant que vous moudrez les céréales faire bouillir eau.
- Réduire la chaleur et avec une température basse ajouter la poudre de céréales, fouetter doucement, remettre la couvercle et laisser cuire pour 10 minutes, en le mélangeant de temps en temps.
- Ajuster la texture avec le lait maternel, eau filtrée OU le germe de blé, noix/graines moulues.
- À 7 mois - vous pouvez mélanger plusieurs céréales ensemble
- À 9 mois - vous pouvez ajouter une protéine (2 c à S légumineuses* - moulues avec 1/3 T céréales OU un oeuf)
* je dirai que les légumineuses trempées 24 heures et germées 3 jours, puis réduisent en purée et ajouter au gruau sera encore mieux!
Légumineuses: lentilles, pois cassé, fèves d’adzuki, pois chiches
Noix et graines:
- GRAINES - chanvre, lin, sésame, tournesol, citrouille, chia
- NOIX - amandes (trempés 12 hrs dans l’eau filtrée)
Verdure « supere »: feuilles de moutarde/navet/pissenlit, collards, asperge, bette à carde, okra, pois mange-tout, persil
Aliments vitaminés en C
- canneberges, citron, cerises, fraises, bleuets, framboises
- épinards, choux bruxelles, brocoli
Aliments vitaminés en A
- carottes, citrouille, kale, poivron (pas vert)
- pêche, nectarine, mangue, abricot
D’autres légumes/fruits
- poires, pommes, kakis, prunes séchées, noix de coco jeune, avocat ( en modération),banane (en modération)
- chou, chou-fleur, betterave, pomme de terre blanches
Extra « supers »
- levure alimentaire
- graines de lin moulues et huile de lin
- germe de blé
- noix/graines moulues
- mélasses
- varech en poudre
Épices importantes
- gingembre, cardamome, muscade, cumin, coriandre
Tisanes soulageantes
- mélisse - incroyable pour tous troubles digestifs et nervosité
- camomille - calmante
- calendule - anti-inflammatoire
- lavande - anti-champignon
Selon médecin Gabriel Cousens, il faut aussi considérer l’état ayurvédique d’un enfant - KAPHA - afin de réduire l’accumulation de mucus et liquide dans leur corps qui s’expriment souvent dans la forme des otites, des congestions de poumons et des écoulements du nez!
Les aliments dans la liste « super » étaient choisis pour respecter les paramètres ayurvédiques. Les aliments ci-dessous risque d’augmenter l’accumulation de mucus et devraient être consommés en modération et éviter dans le cas de congestion respiratoire.
FRUITS: banane, avocat, noix de coco, dattes, pamplemousse, raisins, melons, oranges, papaye, ananas, prune frais
LÉGUMES: concombre, olives, patate douce, tomates, courgettes
CÉRÉALES: riz brun/blanc, blé
NOIX: noix de Grenoble, noix de Brazil, cajous, noix de coco
LÉGUMINEUSES: fèves de soja, fèves noires, fèves mungo
PRODUITS LAITIERS - lait de vache, fromage de vache, formule de whey
Plan des repas…
Un exemple d’une journée…
DÉJEUNER - super gruau* + super verdure, aliment vit C, super extras
COLLATION - lait maternel et/ou aliments vit A.
DINER - avocat ou yaourt ( chèvre ou brebis ou végétale) avec tahini, graines de lin moulues
COLLATION - aliment vit C/A/fruit + beurre de noix/graines avec graines de lin moulues
SOUPER - super gruau* + super verdure, aliment vit C, super extras, + option banane
*NB - lorsque vous donnez un super gruau à votre enfant, ne lui donne pas des produits laitiers, car le calcium empêchera l’absorption du fer. L’aliment riche en vitamine C va soutenir une bonne absorption!
Dernière chose - tant que vous donnez du lait maternel à votre enfant, les gouttes de B12 ne sont pas nécessaires. Par contre si vous êtes 100% végétalien, et vous ne donnez aucun produit animal à votre enfant ( oeufs, yaourt) ni lait maternel, il faut lui en donner des suppléments de vitamine B12.
Références:
Super Baby Food - Ruth Yaron (2013)
Rainbow Green Live Food Cuisine - Dr. Gabriel Cousens (2003)
Conscious Eating - Dr. Gabriel Cousens (2000)
À venir… les articles sur les intolérances alimentaires chez des enfants.. plus plusieurs idées de recettes végétariennes et végétaliennes pour vos trésors!
En soutien de votre autonomie et santé rayonnante!
Danielle Denichaud RHN, RYT, BA
Consultante en nutrition holistique
Avertissement professionnel
Ces recommandations visent à l’amélioration de niveau de bien être physique et de santé générale, et ne sont en aucun cas prévues pour remplacer des diagnostics médicaux, traitements ou prescriptions médicales, ou tout autre acte contrôlé ou licencié qui pourrait constituer la pratique de la médecine.
