Verrines de mousse de tofu & chocolat, croustillant d’amandes

Verrines de mousse, au tofu et au chocolat, croustillant d’amandes 

Recette d’Élizabeth Vachon 

Ingrédients :  

Mousse 

• ¼ tasse de sucre de canne
• ¼ tasse d’eau
• 170 g pastilles de chocolat noir
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 paquet de 300 g de tofu soyeux 
   

Croustillant 

• 1 tasse d’amandes
• 3 c. à table de sirop d’érable
• ¼ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé d’extrait de vanille 
   

Méthode :  

Mousse 

• Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissout.
• Ajouter le chocolat et le faire fondre. En remuant constamment.  Ajouter l’extrait de vanille.
• Dans un mélanger, verser la préparation au chocolat et ajouter le tofu. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
• Verser dans les verrines et laisser refroidir au frigo 1 à 2 heures.
• Facultatif : ajouter ¼ tasse de café espresso pour parfumer la préparation au chocolat! 
   

Croustillant 

• Au robot culinaire, réduire les amandes en poudre.  Ajouter le reste des ingrédients.
• Sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin, déposer le mélange en pressant légèrement.  Porter attention à l’épaisseur du mélange en prenant soin de l’amincir le plus possible.
• Cuire au four à 325°F, environ 20 minutes.
• Laisser refroidir complètement.
• Émietter sur le chocolat et servir!