Courge spaghetti au pesto de bons gras

Courge spaghetti au pesto de bons gras 

Recette de Natasha Azrak 

Rendement : 2 portions 

Temps de préparation : 20 minutes + 45 minutes de cuisson pour la courge 

Ingrédients :  

• 1 courge spaghetti 
   

Pesto 

• 2 tasses de verdure (basilic, kale, roquette, épinards, etc.)
• 1 c. à table de jus de citron (pour augmenter l’absorption du fer)
• 1 tasse de noix au choix* (noix de macadamia, graines de citrouille, noix de Grenoble, noix de pin)
• 1 avocat
• Huile d’olive
• ½ gousse d’ail 
   

Graines de courge spaghetti grillées 

• Sel au goût 
• Curcuma au goût
• Paprika au goût
• Un filet d’huile 
   

*Natasha recommande faire attention avec la noix de cajou puisqu’elle contient beaucoup de glucides. 

Méthode :  

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Couper la courge spaghetti sur la longueur, retirer les pépins et mettre au four jusqu’à ce que la chair se détache facilement en filaments.
• Pendant que la courge cuit, étaler les pépins recueillis sur plaque à biscuits, assaisonner au goût et enfourner avec la courge jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
• Passer tous les ingrédients du pesto au mélangeur.
• Une fois la courge et les pépins cuits, étaler le pesto sur la courge et parsemer de pépins rôtis.