Accompagnement et entrée

 Hummus à l'ail noirpar Michel, chef MJ Repentigny Rendement : 300 g Ingrédients :200 g pois chiches (32,5 glucides nets et 14,5 g protéines) ou 200 g fèves de lupin (10,8 glucides et 25,8 g protéines)30 g tahini20 g ail noir6 g ail régulier20 ml huile d'olive30 ml eau filtrée16 ml jus de citron1 c. à thé graines de sésame noir1 c. à thé feuilles de thym1 g cumin moulu3 g sel Méthode ...

Par chef Marie-ÈveIngrédients· 65 ml (¼ tasse) de graines de chia · 65 ml (¼ tasse) de graines de lin· 65 ml (¼ tasse) de sarrasin· 125 ml (½ tasse) de graines de citrouille· 125 ml (½ tasse) de graines de sésame· 125 ml (½ tasse) de graines de tournesol (ou varier les noix : pistaches, amandes, grenoble)· 500 ml (2 tasses) d’eau· Sel au goût Préparation· Dans un bol, mélanger tous les ing...

Recette de Dominique DupuisParfait comme pain d’accompagnement à tremper dans un mélange d’huile d’olive et vinaigre balsamique ou un hummus. Il est sans gluten, des ingrédients tout simples. Facile à faire (sans pétrissage) et spectaculaire cuit au four et servi dans un poêlon de fonte. Il peut même se manger au déjeuner avec des fruits ou servir de croûte à pizza. 

Par Dominique Dupuis | L’Armoire du Haut    

Par Élizabeth Vachon