Par Stéphanie Poulin via le magazine vive #5
Ø végétalien
Ø sansgluten
Ø sans produits laitiers
Ingrédients
- 100 g de nouilles soba cuites 3 minutes puis refroidies (ajouter de l’huile de sésame ou de l’huile d’olive)
- 1 bloc (20 g) de tofu mariné
- 1 petite laitue romaine
- poignée de coriandre, rincée et coupée
- environ 2 tiges de kale (seulement les feuilles, rincées)
- 50 g de carotte râpée
- 50 g de chou rouge râpé
- 30 g de graines de citrouille crues, bio
- 10 g de raisins sultana, bio
- 10 g de micro-pousses bio
Vinaigrette salée-sucrée
- 14 oz d’huile d’olive
- 6 oz d’huile de sésame
- 3 oz de tamari sans gluten
- 3 oz de vinaigre de cidre de pomme
- 4 c. à table sriracha
- 4 c. à table de sirop d’érable
- 1/4 c. à thé d’ail frais
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1 c. à table de gingembre frais râpé
Marinade pour le tofu
- 1 c. à table d’huile de sésame
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1/2 citron, pressé
- 1/2 c. à thé d’ail en poudre
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de tamari sans gluten
Méthode
Vinaigrette
• Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et mixer. La vinaigrette peut être réfrigérée jusqu’à 7jours.
Marinade pour le tofu
• Mélanger les ingrédients avec un fouet. Déposer les morceaux de tofu dans la marinade pour au moins une heure.
Salade
• Déposer les nouilles soba au fond d’un bol. Pour un bel effet coloré, ajouter en étages la laitue, la coriandre fraîche, le chou rouge et les carottes râpées.
• Terminer la garniture en ajoutant les graines de citrouille, les raisins et les micro-pousses. Après avoir servi la salade à chacun, ajoutez les morceaux de tofu marinés dans chaque assiette.
• Servez la vinaigrette au goût.
