Burgers à la betterave

Écrit par: Jacynthe

Publié le: 5 juillet 2021

Liste des ingrédients

Pour la Boulette :

125 ml (1/2 tasse de millet)
3 betteraves râpées finement
500 ml (2 tasses) haricots blancs cuits, réduits en purée
125 ml (1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
2 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette tahini et curcuma :

60 ml (1/4 tasse) de miel
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale*
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
30 ml (2 c. à soupe de Nama Shoyu ou de tamari)
80 ml (1/3 tasse) de tahini
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de curcuma (Commencer par 1 c. à soupe et en ajouter si désiré)
250 ml (1 tasse) d’eau

Instructions

Pour la Boulette :

Etape 1: Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Etape 2: Cuire le millet dans l’eau salée, égoutter et réserver. Il faut vous assurer qu’il est bien cuit.

Etape 3: Mettre les betteraves râpées dans un grand saladier. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.

Etape 4: Façonner les boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire 20 minutes en retournant les boulettes un peu après la mi-cuisson. Elles seront délicates à travailler, c’est normal.

Etape 5: Servir avec notre vinaigrette tahini et curcuma et une poêlée d’oignons caramélisés, un régal pour les papilles et aussi pour les yeux.

Pour la vinaigrette tahini et curcuma :

Etape 1: Passer tous les ingrédients sauf l’eau au mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Ajouter l’eau pendant que le moteur tourne.

*Pépins de raisin, tournesol, noix, avocat, amande, etc. L’idéal est une base d’huile de pépins de raisin et de tournesol avec une plus petite quantité d’huile spécialisée.