L'ingestion de protéines augmente les taux de synthèse protéique (c'est-à-dire l'anabolisme), mais les études dose-réponse suggèrent que cette réponse anabolique a une limite supérieure et qu'au-delà de 20-30 g d'apport, tout excès de protéines serait plutôt oxydé en tant que carburant.
Ainsi, la sagesse conventionnelle veut que l'apport total en protéines soit réparti tout au long de la journée pour maximiser les bénéfices anabolisants, mais une étude récente1 (décembre 2023) a remis en question cette notion, suggérant que la réponse anabolisante pourrait continuer à augmenter en réponse à des portions de protéines bien supérieures à 20-30 g.
Les résultats ont montré que les taux de synthèse des protéines augmentaient après l'ingestion de solutions protéinées de 25 g et de 100 g, mais que les réponses étaient plus importantes en termes de magnitude et de durée après l'ingestion de la boisson la plus riche en protéines.
La dose de 100 g dépasse de loin le seuil estimé de 20-30 g pour une synthèse protéique maximale, et les réponses anaboliques à cette dose se poursuivaient même 12 heures après l'ingestion, soit beaucoup plus longtemps que ce que l'on pensait jusqu'à présent.
Nombreux sont ceux qui ont interprété ces résultats comme une remise en cause de la notion de limite supérieure de la réponse anabolique à l'ingestion de protéines. Pourtant, en y regardant de plus près, nous constatons que ces nouveaux résultats n'infirment pas tant les croyances antérieures qu'ils les nuancent de manière importante.
La protéine utilisée dans cette étude était composée à 80 % de caséine, qui est digérée et absorbée exceptionnellement lentement par rapport à d'autres protéines. En revanche, le lactosérum et de nombreuses autres sources de protéines sont absorbés presque immédiatement - dans les 1 à 2 heures suivant l'ingestion.
En résumé, ces résultats démontrent donc que l'ampleur et la durée de la réponse anabolisante à l'ingestion de protéines ne sont pas limitées et ont déjà été sous-estimées in vivo chez l'homme.
1. Trommelen J, van Lieshout GAA, Nyakayiru J, Holwerda AM, Smeets JSJ, Hendriks FK, van Kranenburg JMX, Zorenc AH, Senden JM, Goessens JPB, Gijsen AP, van Loon LJC. The anabolic response to protein ingestion during recovery from exercise has no upper limit in magnitude and duration in vivo in humans. Cell Rep Med. 2023 Dec 19;4(12):101324. doi: 10.1016/j.xcrm.2023.101324. PMID: 38118410; PMCID: PMC10772463.
