Nous sommes en Martinique. À l'aéroport, on rencontre Caroline (Cuisine L'angélique) et sa famille. Quelle belle nouvelle. On s'est donc réuni plusieurs fois, profitant au maximum des connaissances de mon amie qui voyage santé, sans gluten et hypotoxique. Simple une fois que l'on sait. Vous êtes plusieurs à réclamer de telles façons. Je vous transmet donc tout.
Pour la première histoire, lorsque je lui ai dit pensé avoir acheté sur le bord du chemin un melon et que c'est plutôt une courge que j'ai ouverte, elle m'a offert cette idée de plat : "Idée pour utiliser ta citrouille un cari au lait de coco avec plein de légumes tofu ou légumineuses et ta citrouille en morceaux. Elle cuira avec le lait coco et épices et c'est super bon accompagné d'un quinoa!". Je lui ai proposé de venir la cuisiner avec moi! Tout le monde en a raffolé, bébé aussi! Cliquez ici pour la recette.
Je lui ai demandé ces autres idées vite cuisinées, pour la maison ou en voyage.
- Idée fraîcheur, guacamole mangue :
"1 gros avocat (ça vaut 2 au Québec) le jus d'une demi lime une belle demi-mangue coupée en petits dés. Environ 2 c à soupe de menthe fraîche ciselée et même quantité d'échalotes et sel au goût !"
- Idée repas facile :
"J'ai trouvé du spaghetti sans gluten et une bonne sauce tomates et champignons. On rajoute quelques légumes et une bonne salade ! C'est ce qu'on mange ce soir"
- Salade légumineuse (elle m'en a apportée, je m'en suis régalée, au petit déjeuner)
"Une boîte de fèves rouges et une de fèves blanches. Maïs en grains choux-fleurs un poivron échalote tomates cerises olives noires vinaigrette : huile d'olive moutarde Dijon sirop jus Lime sel poivre basilic séché"
- Salade quinoa :
"2 tasses quinoa cuit 1 poivron 1 ou 2 mangue carottes râpées amandes hachées 2 c soupe menthe fraîche Vinaigrette 3 c soupe huile 2 c soupe sirop 1/4 c thé sel"
Et pour la cuisine hypotoxique non vegan, spécialement pour enfants :
Poulet : "Revenir oignon & ail dans huile puis y blanchir les morceaux de 4 poitrines de poulet. Ajouter la sauce (1/2 tasse de jus d'orange, 1/4 de sirop d'érable ou miel, 2 ctable de moutarde de dijon). Tu mets le couvercle et tu laisses mijoter pendant 10 minutes. Ensuite tu retires le couvercle et tu laisses réduire un peu. Le couvercle en début permet de cuire et éviter de perdre tout le liquide.
Boulettes pour Charles, avec lait de coco pour l'onctuosité et parfumées au miel (et en double recette pour avoir des restants) : Boulettes : 908 grammes (2 lb) de viande hachée au goût 1/2 c à the de sel 1/4 c thé poivre et si Charles aime les oignons 1 oignon haché très finement sinon ail presse. Et 2 c soupe moutarde Dijon 2 c thé miel 1 œuf battu
Tu mélanges tout cela et tu façonnes en boulettes (pas trop grosses) et tu les fais revenir dans de l'huile de chaque côté à feu moyen doux. Cela leur permet de bien se tenir avant d'aller dans la sauce où elles vont cuire
Sauce : 1 canne de lait de coco 1/2 canne d'eau 2 c soupe moutarde Dijon et 2 c soupe miel sel poivre au goût et 1/4 c thé cumin moulu. Porter à ébullition ajouter les boulettes couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirer le couvercle monter le feu pour s'assurer que ça mijote et cuire encore 10 à 15 minutes
Et si Charles aime la coriandre tu peux en mettre de 1 à 2 c soupe fraîche ciselée dans la sauce ou encore du persil frais
POur ma part, j'ai des avocats à profusion que je prends soit en avec mon quinoa le soir ou sur mon pain sans gluten le matin (j'en ai trouvé!) après une immense assiette de fruits. Et je mangerais aussi très bien du riz avec des légumineuses arrosé d'un filet d'huile d'olive à chaque repas, comme on le fait au Brésil, mon pays de naissance! Miam! Voici que c'est ma prochaine assiette et que je suis ravie!
P.S. J'aime vraiment Caroline. Elle est d'une générosité sans bornes et fait tout pour combler son fils, qui ne peut manger de gluten, des meilleures recettes en lui ayant promis qu'il ne manquerait de rien côté gourmandises par rapport aux autres enfants. Caro participe à un concours en ce moment qui a beaucoup d'importance pour elle, si vous avez le temps, pouvez-vous aller voter en sa faveur? Vous ferez une différence dans sa vie. Elle travaille fort et seule pour faire connaître son entreprise ; ses valeurs sont à la bonne place. Il y a 3 catégories, il faut mettre un x dans les 3, elle participe à deux des 3 (et elle ne sait pas que je vous fais cette demande... que je fais très rarement vous en conviendrez!) : dux-vote du public
