Kitchari

Kitchari 

Rendement : 4 portions  

Le kitchari est un aliment de cure utilisé en médecine ayurvédique depuis des millénaires. C’est un repas complet qui est très facile à digérer et qui donne tous les éléments nécessaires pour se sentir en forme durant une cure.  On remarque beaucoup d’adeptes même après la cure. Ces recettes sont de Vanessa Curutchet. 

Vata  

• 2 c. à soupe d’huile végétale ou de ghee (beurre indien) 
• ½ c. à thé gingembre moulu 
• ¾ c. à thé de poivre noir 
• ¾ c. à thé de sel 
• ¾ c. à thé d’asafoetida* 
• ¾ c. à thé de curcuma moulu 
• ¾ c. à thé de cumin moulu 
• ½ c. à thé de cardamome moulue 
• ¼ tasse de riz basmati 
• ½ tasse de lentilles rouges 
• 4 tasses d’eau

Pitta 

• 1 c. à soupe d’huile végétale ou de ghee (beurre indien) 
• ¾ c. à thé gingembre moulu 
• ½ c. à thé de poivre noir 
• ½ c. à thé de curcuma moulu 
• ¾ c. à thé de cumin moulu 
• ½ c. à soupe de coriandre moulue 
• ¾ c. à thé de graines de fenouil 
• ¼ tasse de riz basmati 
• ½ tasse de lentilles rouges 
• 4 tasses d’eau  

Kapha 

• ½ c. à soupe d’huile végétale ou de ghee (beurre indien) 
• ½ c. à thé gingembre moulu 
• ½ c. à thé de poivre noir 
• ½ c. à thé de curcuma moulu 
• ¾ c. à thé de graines de moutarde 
• ½ c. à soupe de flocons de piment fort 
• ¾ c. à thé d’asafoetida* 
• ½ tasse de riz basmati 
• ½ tasse de lentilles rouges 
• 4 tasses d’eau  
   

Méthode :   

• La méthode est la même pour les trois plats. 
• Dans une casserole, faire fondre le ghee ou chauffer l’huile à feu doux et ajouter toutes les épices.   
• Ajouter le riz et les lentilles.  Cuire pendant 2 minutes. 
• Verser l’eau et amener à ébullition.   
• Couvrir et baisser à feu moyen.   
• Cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz et les lentilles soient cuits, soit environ 25 minutes. Savourer! 

*Épice cruciale dans la nourriture indienne végétarienne que l'on peut se procurer dans les épiceries santé.