Cari de courge & caviar d'aubergine

Cari de courge et caviar d’aubergine 

Recette cuisinée à notre émission Vive 

Rendement : 4 portions Temps de préparation : 45 minutes 

Ingrédients :   

• 2 aubergines coupées en deux sur le sens de la longueur
• 3 gousses d’ail coupées en 4 sur la longueur pour piquer les aubergines 
• 1 oignon haché 
• 2 c. à table d’huile à cuisson 
• 3 tomates hachées 
• 1 gousse d’ail râpée pour le cari 
• 1 c. à table de gingembre râpé 
• 1 bâton de cannelle 
• ½ c. à table de cumin 
• 1 c. à table de curcuma frais râpé ou en poudre 
• 1 c. à table de poudre de cari 
• Sel & poivre 
   

Méthode :   

• Préchauffer le four à 350 0F.
• Étaler les moitiés d’aubergines sur une plaque à cuisson, chair vers le haut.  Pratiquer quelques incisions sur chacune et piquer avec des quarts de gousses d’ail.  
• Enfourner environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit bien molle. 
• Pendant ce temps, dans un chaudron, faire suer l’oignon et l’ail haché dans l’huile à cuisson. 
• Ajouter les épices. Faire sauter jusqu’à ce que le mélange commence à coller au fond pour réveiller les saveurs. 
• Ajouter les tomates hachées et laisser mijoter, le temps de gratter la chair des aubergines (avec une cuillère pour la détacher de la pelure). 
• Ajouter la « purée » d’aubergine au mélange. Laisser mijoter le tout 25 minutes, puis assaisonner. 
• Servir ce délicieux mélange dans une courge préalablement vidée et cuite au four en guise de bol.