« Bonjour Jacynthe, J’aimerais prendre de vos Oméga 3 mais comme tous les produits de ce type au Canada, il n’y a pas l’indice Totox d’indiquer sur les bouteilles. Indice Totox permet de s’assurer du taux de toxicité à - de 26 lors des productions de capsules car l’huile continue d’oxyder ensuite et indice augmente. Personne ne semble se préoccuper de ce problème dangereux qui fait en sorte qu’en Amérique, on s’intoxique chaque jour avec des comprimés d’huile de poisson pourri. Ça crée des réactions dangereuses chez certaines personnes et personne ne semble s’en préoccuper, sauf en Europe encore. Aussi, pourquoi ne pas exiger d’être réfrigérée après ouverture des contenants? »
Que signifie l’indice TOTOX des Oméga 3?
L'indice TOTOX est en fait l'addition entre l'indice de peroxyde et l'indice d'anisidine.
Présentement notre indice TOTOX est à 20, il sera différent à chaque lot mais sera forcément en dessous de 26.
Selon le guide de la qualité des PSN de Santé Canada, il doit être analysé :
L’analyse de la résistance à l’oxydation est applicable à toutes les huiles ayant un haut degré d’insaturation afin d’en garantir la stabilité... L’analyse doit être effectuée conformément aux méthodes de l’AOAC ou aux méthodes officinales pour le peroxyde, l’anisidine et le niveau total d’oxydation (TOTOX) dans les huiles marines ou les acides gras omega-3 qui en sont dérivés, afin d’assurer leur résistance à l’oxydation.
Tableau 4 : Limites acceptables pour les paramètres de résistance à l’oxydation des huiles marines
Indice de peroxyde (IP) ≤ 5 mEq/kg
Indice d’anisidine (IA) ≤ 20 mEq/kg
Niveau total d’oxydation ≤ 26 mEq/kg calculé selon la formule 2 x IP + IA
Donc, l'indice TOTOX est bien analysé et ne doit pas dépasser 26 pour qu'un produit soit vendu.
Pour l'oxydation des huiles, le problème, c'est l'oxygène. Garder son huile de poisson au froid ou à température ambiante, c'est un peu pareil. Il faut juste éviter les grosses chaleurs, par exemple. Le plus important, c'est de garder son contenant bien fermé et à l'abri de la lumière (mais là encore, on a des bouteilles ambrées).
