Soupe antillaise Blue zones

Ingrédients :

• 1200 haricots noirs (cuits)
• 150 g oignon haché (petit)
• 80 g poivron rouge haché (petit)
• 50 g poivron vert haché (petit)
• 13 g jalapeno épépiné
• 14 g ail
• 50 g carotte (brunoise)
• 800 g bouillon de légumes
• 290 g tomates broyées
• 60 g purée de tomate
• 25 g jus de lime
• 6 g vinaigre de cidre (vieilli)
• 50 g miso
• 3 c. à thé cumin moulu
• 2 c. à thé coriandre moulu
• 1 c. à thé chili moulu
• 14 g sel
• 6 g poivre

Méthode :

• Faire revenir les oignons quelques minutes sans coloration.
• Ajouter les 3 poivrons, les carottes, tomates, purée de tomate, ail, miso et cuire quelques minutes en touillant.
• Ajouter les haricots, jus de lime, bouillon de légumes, vinaigre de cidre, cumin, coriandre, chili, sel et poivre et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Faire refroidir et passer 700 g de la soupe au Vitamix puis la mélanger au reste de la soupe.
• Garnir au moment de servir.
   

Suggestions de garnitures :

• Végépâté M poêlé et émietté
• Tomate italienne en cubes
• Avocat et cubes
• Oignon rouge (brunoise)
• Persil ciselé