Rouleaux crétois

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Ingrédients : 

• 8 tortillas de chou-fleur 
   

Hummus aux tomates séchées 

• 550 g lupins
• 100 g tomates
• 20 g ail
• 5 g thym séché
• 6 c. à table d’eau
• 150 g tahini
• 50 g sirop d’érable
• 30 g d’huile d’olive
• Sel & poivre 
   

Accompagnements

• Oignon caramélisé
• Vrac salade
• Lupins grillés
• Poivron rouge grillé 
   

Salsa 

• 180 g oignons hachés
• 2 c. à table d’eau
• 16 g ail
• 2 c. à thé origan séché
• 7 g basilic frais
• 2 c. à thé fruit du moine
• 3 g sel
• ½ c. à thé chili broyé
• 1 g poivre
• 1 c. à table vinaigre balsamique 
   

Méthode :

• Répartir quelques cuillères à table d’hummus et d’accompagnements au centre de la partie inférieure de chaque tortilla. Rouler en pressant.
• Faire cuire, dans un plat non couvert, à 190^oC (375^oF), 15 à 20 minutes, sur la grille du centre.
• Chauffer la salsa au poêlon pour garnir les tortillas et les croustilles.