Poivrons farcis

Written by: L'équipe Maison Jacynthe

Published on: October 5, 2023

Ingrédients :

Méthode :

Blanchir (eau salée) pendant 6 minutes, les poivrons qui auront été, au préalable, coupés en deux et nettoyés de leur chair blanche.
Faire revenir sans coloration les oignons verts, puis l’ail.
Ajouter le quinoa et le bouillon de légumes jusqu’à cuisson complète. Ajouter sel, poivre et noix de pin grillées.
Ajouter les haricots déjà cuits et poêlés avec l’oignon jaune hachée, huile d’olive, cayenne, sel et poivre.
Faire colorer légèrement le maïs dans l’huile d’olive et l’huile d’argan.
Pour le tofu ferme, faire mariner 30 minutes dans le sirop d’érable, Damari, huile d’argan et vinaigre de cidre vieilli et coriandre moulue.
Couper le tofu en cubes de ¾ pouce et les poêler doucement jusqu’à belle coloration.

Montage :

Installer les demi-poivrons, l’ouverture vers le haut, côte à côte dans un plat allant au four. Choisissez l’ordre des couleurs pour les contrastes.
Garnir le fond des demi-poivrons du mélange de quinoa (plus ou moins 2 c. à table).
Superposer le mélange d’haricots, suivi du maïs grillé.
Finaliser avec les cubes de tofu caramélisés en prenant soin de les enfoncer un peu dans les poivrons pour éviter qu’ils ne tombent au four.
Faire cuire à 200^oC (400^oF), 15 à 20 minutes, sur la grille centrale.
Couvrir de papier d’aluminium et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
Sortir du four et garnir de crème sure à la coriandre.

Crème sure à la coriandre

Méthode :

Faire bouillir les noix dans de l’eau salée pendant 20 minutes.
Égoutter.
Ensuite, mettre tous les ingrédients au Vitamix et mélanger jusqu’à consistance crémeuse.