Recettes de Jacynthe

Sauce à spaghetti aux lentilles

Sauce à spaghetti aux lentilles
Environ 17 tasses
45 minutes

 

Par Caroline Roy

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 moyenne aubergine, coupée en cubes (environ 500 g)
  • 240 g (2 tasses) de carottes, coupées en petits cubes
  • 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
  • 200 g (2 tasses) d'olives noires, tranchées
  • 2 poivron rouges, coupés en cubes
  • 2 courgettes, hachées
  • 2 boîtes de 798 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 1 boîte de 798 ml (28 oz) de tomates broyées
  • 1 boîte de 798 ml (28 oz) d'eau
  • 1 boîte de 680 ml (23 oz) de sauce tomates
  • 1 boîte de 156 ml (5 1/2 oz) de pâte de tomates
  • 150 g (3/4 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable 
  • 1 bouquet de basilic frais, ciselé
  • 3 feuilles de laurier
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauge moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de chili broyé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile.  Cuire à feu moyen-doux les légumes,  environ 10 minutes, en remuant fréquemment. 
  2. Mélanger ensemble tous les ingrédients dans une rôtissoire.
  3. Couvrir et cuire sur la grille centrale à 165 0 C (325 0F) pendant 3 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les lentilles bien cuites. Brasser à chaque heure durant la cuisson à l'aide d'une cuillère de bois et ajouter de l'eau, au besoin.
  4. Retirer du four, découvrir et laisser refroidir à la température de la pièce. Rectifier l'assaisonnement, au goût et ajuster la texture de la sauce en ajoutant de l'eau, si désiré.
  5. Réfrigérer puis congeler, selon vos besoins.

Cette recette est vraiment simple comme tout et vous permettra d'intégrer facilement les lentilles au menu puisqu'elles passent inaperçues dans cette savoureuse sauce végétarienne.

sans gluten
sans lactose
Végétarien
Protéiné
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