Par Stéphanie Poulin via le magazine vive #5

Ø végétalien

Ø  sansgluten

Ø sans produits laitiers

 

Ingrédients


  • 100 g de nouilles soba cuites 3 minutes puis refroidies (ajouter de l’huile de sésame ou de l’huile d’olive)
  • 1 bloc (20 g) de tofu mariné
  • 1 petite laitue romaine
  • poignée de coriandre, rincée et coupée
  • environ 2 tiges de kale (seulement les feuilles, rincées)
  • 50 g de carotte râpée
  • 50 g de chou rouge râpé
  • 30 g de graines de citrouille crues, bio
  • 10 g de raisins sultana, bio
  • 10 g de micro-pousses bio

Vinaigrette salée-sucrée

  • 14 oz d’huile d’olive
  • 6 oz d’huile de sésame
  • 3 oz de tamari sans gluten
  • 3 oz de vinaigre de cidre de pomme
  • 4 c. à table sriracha
  • 4 c. à table de sirop d’érable
  • 1/4 c. à thé d’ail frais
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1 c. à table de gingembre frais râpé

Marinade pour le tofu

  •  1 c. à table d’huile de sésame
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1/2 citron, pressé
  • 1/2 c. à thé d’ail en poudre
  •  1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de tamari sans gluten

Méthode


Vinaigrette

• Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et mixer. La vinaigrette peut être réfrigérée jusqu’à 7jours.

Marinade pour le tofu

• Mélanger les ingrédients avec un fouet. Déposer les morceaux de tofu dans la marinade pour au moins une heure.

Salade

• Déposer les nouilles soba au fond d’un bol. Pour un bel effet coloré, ajouter en étages la laitue, la coriandre fraîche, le chou rouge et les carottes râpées.

• Terminer la garniture en ajoutant les graines de citrouille, les raisins et les micro-pousses. Après avoir servi la salade à chacun, ajoutez les morceaux de tofu marinés dans chaque assiette.

• Servez la vinaigrette au goût.