Pouding choco au teff

 

Rendement : 4 portions

 

  • ½ tasse (125 ml) de farine de teff
  • 2 tasses (500 ml) de lait d’amande
  • 2 dattes Medjool dénoyautées, hachées
  • 1 c. à table (15 ml) d’essence de vanille
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre de noix
  • 1/3 tasse (80 ml) de pastilles de chocolat à 70 % de cacao

 

Caramel de dattes

  • 4 dattes dénoyautées hachées
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de noix de coco

 

Garnitures

  • 3 c. à table (45 ml) de sarrasin croquant (Kasha)
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable

 

Méthode

Dans une petite casserole, chauffer la farine, le lait, les dattes et la vanille à feu faible-moyen pendant 25-30 minutes en fouettant régulièrement.

Retirer du feu.

Incorporer le beurre de noix et les pastilles de chocolat et attendre 5 minutes avant de pulser à l’aide du pied mélangeur.

Verser la préparation dans un petit moule de 6 po x 3 po recouvert d’une pellicule plastique et réfrigérer de 4 à 6 heures.

 

Méthode pour Caramel de dattes

Dans une petite casserole, chauffer à feu très doux les dattes et l’eau environ 10 minutes.

Pulser pour obtenir un caramel lisse et incorporer l’huile de coco en fouettant. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer un filet de sirop d’érable avec le kasha jusqu’à ce que ce dernier enrobe bien les grains.

Démouler, garnir de kasha à l’érable et arroser de caramel.

 

Quelques options s’offrent à vous :

  1. Verser la préparation dans 4 verrines et réfrigérer 4 heures avant de déguster.
  2. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone. Réfrigérer quelques heures, démouler et servir avec les garnitures.