Recettes de Jacynthe

Crème glacée au chocolat, beurre d'arachide et pralines

Crème glacée au chocolat, beurre d'arachide et pralines

Une sorbetière est recommandée pour cette recette (si vous n'en avez pas, je vous propose une belle alternative*)

Pour la crème glacée

2 conserves de lait de coco

½ tasse sucre de coco

1/3 tasse de poudre de cacao

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Mélange au beurre d’arachide

½ tasse de chocolat noir haché

¾ tasse de beurre d'arachide

1 c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à soupe d'huile de coco fondue

Pour les pralines

¾ tasse de sucre de coco

¼ tasse de lait de coco

2 c. à soupe d'huile de coco

1 tasse de pacanes hachées

*Façon sans sorbetière (de "earth yandy"):

1 tasse de noix de cajous?

14 oz (1 canne) de crème de coco (ou de lait de coco gras) 

?2/3 tasse de poudre de cacao?

1/4 tasse de sucre de coco ou 8 dattes ?

1 càtable de vanille

?Pincée de sel?

1 barre de chocolat (optionnel)

Mélanger et congeler dans des sacs "ziploc" ou dans des contenants à cubes de glace la nuit avant. Lorsque gelé, sorter du congélo et mélanger. Si vous voulez ajouter la barre de chocolat, le faire une fois que le mélange est homogène. Et remettre au congélo!

Important: Ne pas oublier de geler le bol de la sorbetière au moins 24 h à l'avance!

A l’aide d’un fouet, mélanger ensemble le lait de coco, le sucre de canne, la poudre de cacao, et l'extrait de vanille. Transférer le mélange dans la sorbetière et activer pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit glacée.

Pendant ce temps, préparer le mélange de beurre d'arachide et les pralines.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre d'arachide, le sirop d'érable et de l'huile de noix de coco. Réserver.

Pour les pralines

Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin, réserver.

Dans une caserolle moyenne, mélanger le sucre de coco, le lait de coco et l'huile de coco. Porter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant 3 à 4 minutes. Le mélange doit commencer à épaissir et l'odeur de caramel viendra. À cette étape, soyez vigilant pour ne pas brûler le caramel. Incorporer les pacanes hachées et laisser cuire de 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Transférer le caramel sur l plaque à biscuits, étaler uniformément sur le papier parchemin. Placer dans le congélateur pour refroidir pendant au moins 15 minutes. Briser les pralines en petit morceaux. 

Dans un moule à pain, étendre la crème glacée au chocolat, le mélange de beurre d’arachide, le chocolat noir et les pralines. Placer au congélateur pour au moins 2h00.

Inspiré de : Heart of a baker

 

sans gluten
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2 Comments

  1. Isabelle Lafleur
    Dans les ingrédients pour la crème glacée; il est écrit 1/2 t sucre de coco... Mais pour la préparation il est écrit de mélanger le sucre de canne?? Lequel est le bon? Merci!
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    1. Maryse Lalonde
      Moi j'ai utilisé le sucre de coco et c'est parfaitement sucré!
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